Ingredients
- 400 gram groente (bv. sperziebonen, wortel, paprika, spitskool, broccoli) in stukjes of plakjes
- 1 blok tofu in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentje(s) knoflook gesnipperd
- 3 kemirienoten of cashewnoten
- 2 theelepel(s) ketoembar koriander
- 1 theelepel(s) koenjit kurkuma
- 1 theelepel(s) laos
- 1 theelepel(s) sambal
- 300 ml bouillion
- 200 ml kokosmelk
- 2 theelepel(s) gula djawa
- 2 djeroek-poeroetblaadjes
- For: 2
- Preparation: 15 min
- Cooking: 20 min
- Ready in: 35 min
Instructions
- rooster de kimirie of cashewnoten in een koekenpan en stamp ze vervolgens fijn in een vijzel
- verhit olie in een wok of hapjespan en bak de tofu blokjes goudbruin. Zet de tofu even weg
- Fruit vervolgens in en beetje onli en ui en knoflook. Voeg de specerijen, samba, fijngestampte noten, toe en bak ca 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, goela djawa, sereh en djeroek-poeroet toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de groente (eerst de stukjes harde groenten zoals wortel en sperziebonen en na een minuut of 4 de andere groenten toe en laat de groenten in circa 8 minuten beetgaar worden. Kook ondertussen 2 eieren in 8 tot 10 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze
- Voeg als laatste de tofublokjes toe aan de groente en warm even mee
- Lekker met lontong rijst Eet smakelijk!