- Category: Recepten
- Cuisine: Marokkaans
Ingredients
- 150 gram couscous
- 2 kippendijen
- 1 ui in halve ringen
- 1 teentje(s) knoflook fijngehakt
- 1 aubergine in blokjes
- 0.5 courgette in blokjes
- 150 gram tutti frutti
- 100 gram kikkererwten
- 2 theelepel(s) ras-el-hanout
- 0.5 theelepel(s) chilipoeder
- 0.5 theelepel(s) kaneel
- 0.5 groentebouillionblokje
- 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakt
- zout en peper
- olie of boter
- For: 2
- Preparation: 10 min
- Cooking: 30 min
- Ready in: 40 min
Instructions
- Indien nodig, verwijder de pitten uit de pruimen in de tutti frutti, en snijd de grote stukken wat kleiner. Schenk 200 ml kokend water op de tutti frutti. Laat circa 10 minuten weken.
- Verhit een scheut olie in een tajine of braadpanen braad de kippendijen rond om aan. Haal uit de pan.
- Bak in dezelfde pan of tajine de ui, knoflook, aubergine en courgette blokjes. Voeg de ras el hanout, kaneel- en chilipoeder toe en roer alles goed door.
- Voeg de tutti frutti met het water toe. Voeg eventueel meer water toe zodat de groente net onderstaat en breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat oplossen. Leg de kippendijen boven op de groente en laat dit ongeveer een half uur stoven op een laag vuur.
- Maak ondertussen de couscous klaar. Doe de couscous in een kom en giet hier zoveel kokend water overheen dat het ongeveer een cm onderstaat. Dek de kom af en zet apart.
- Voeg de kikkererwten de laatste 5 minuten toe. Roer door de peterselie door de stoofschotel.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap